Descripción
El Silencio del Olivar La «Cosecha Nocturna» es nuestro tributo a la naturaleza en su estado más puro. Certificado como 100% ecológico, este aceite nace de olivos cultivados sin intervención química, respetando los ciclos vitales de la flora y fauna local de Jaén. Al recolectar la aceituna durante las frías madrugadas de octubre, evitamos el calor del día, logrando una temperatura de molienda óptima que preserva hasta el último de sus aromas volátiles.
Notas de Cata A diferencia de nuestro Cosecha Temprana tradicional, esta edición ecológica presenta un perfil más sosegado y armónico. En nariz, destacan aromas dulces a manzana verde, plátano y hierba recién cortada. En boca es un terciopelo absoluto: dulce en la entrada, sin apenas amargor y con un picante final muy tardío y delicado.
Maridaje Perfecto Su suavidad lo convierte en el aliado ideal para platos donde el aceite debe acompañar sin enmascarar. Es insuperable sobre pescados blancos al horno, cremas frías, repostería fina o simplemente para disfrutar a cucharadas como un ritual de salud matutino.
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